Bezglutenski recepti za jedan dan

Od kada je saznala da joj gluten narušava zdravlje, Ankica Milić pažljivo bira svoju hranu i uglavnom sama sprema bezglutenske obroke za sebe. Maštovita i uporna, za dve godine naučila je da sprema zaista ukusna i zdrava jela. Prednost ovih recepata je u tome što se za njihovu pripremu, upotrebljavaju sastojci koji se inače, svakodnevno koriste za ishranu, a drugo što ih možete spremiti za manje od pola sata.

Evo nekoliko Ankicinih veoma jednostavnih bezglutenskih recepata, koje možete spremiti za jedan obrok ili pojedinaćno za nekoliko obroka u danu.

 

Čorba sa povrćem, šampinjonima i začinskim biljem

  • 2 krompira srednje veličine,
  • 1 manja glavica crnog luka,
  • 2 šargarepe
  • šampinjoni (4-5 komada srednje veličine)

Povrće kuvati kao za supu, na niskoj temperaturi. Kada je  skuvano izvaditi ga iz vode. U istu vodu staviti očišćene i na listiće isečene šampinjone. Dok se šampinjoni kuvaju, ispasirajte povrće. Potom ispasirajte šampinjone i sve sjedinite. Vratite u vodu u kojoj se sve kuvalo, dodajte još soli ukoliko je potrebno i začine. Dodajte so i zelene začine (peršun, mirođiju, bosiljak ili vlašac).

Predlog: ukoliko čorbi dodate biljnu pavlaku, dobijate svetliju i kremastiju verziju čorbe, idealnu za letnje dane.

 

Palenta sa graškom, šargarepom i paprikom i raznim začinima

  • 1 šolja palente i
  • Ista količina sitno seckanog povrća (može i smrznuto povće za čorbu).

Palentu bez glutena kuvati u slanoj vodi. Ne sme da bude previše gusta i čvrsta, jer treba da se sjedini sa povrćem, ali nikako ni tečna.

Istovremeno, u drugoj posudi kuvati sitno seckano povrće. Kada sve bude gotovo (za 10 minuta), sjediniti palentu i povrće, dodati so po ukusu i razliti u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u zagrejanoj pećnici na oko 180-200 stepini oko 20-25 minuta.

Dekorisati listovima svežeg peršuna, kriškama paradajza i semenkama sucokreta i lana. Iseći na kocke ili deblje štapiće i poslužiti bezglutenski obrok.

 

Bezglutenski recepti sa leblebijom – slani i slatki

Izuzetno je hranljiva, vlakasta namirnica, niskog GI, bogata vitaminima i sa obiljem proteina.

  • 1 šolja leblebija
  • 2 šolje vode

Šolju leblebija potopiti u vodu i ostaviti najmanje 12 sati da odstoji. Zrna će nabubriti, ali ne i omekšati u većoj meri. Zbog toga je treba kuvati u svežoj vodi 30-40 minuta. Leblebija se može pripremiti kao pasulj ili sočivo (jer je biljka iz porodice mahunarki), sa dodatkom krompira, šargarepe ili šampinjona i začina po ukusu.

Ukoliko kuvate samo leblebiju, bez dodataka povrća, možete je izblendirati i dobiti pastu pod nazivom humus. Humus je idealan namaz za hleb, krekere ili galete od kukuruza i pirinča.

Po želji, pasiranoj leblebiji se mogu dodati (u manjim količinama) začini, i obogatiti njen orašasti ukus.

Ispasirana leblebija može biti i poslastica ukoliko joj se doda kakao. Najmanje 2 kafene kašike kakaoa je potrebno da bi šolja kuvane leblebije dobila čokoladnu boju. Zasladite sa 2 dve kafene kašike meda.

Savet: Od vode u kojoj je kuvana leblebija, dužim miksanjem dobija se divan šne, kao od belanaca. Zove se akvafaba i idealan je za osobe sa alergijom na jaja.

 

Pogledajte i ovo:

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Saznajte prvi vesti, recepte, novosti i događaje

Na koju email adresu želite da vam šaljemo obaveštenja o novim tekstovima na sajtu

Pratite nas na društvenim mrežama: