Kako sami da napravite senf?

Volite li senf, maojnez, kečap i druge namaze u sendviču ili na hlebu? Ja ih volim! Na žalost, odrasla sam na nezdravim paštetama, masnom majonezu, senfu i sirnim namazima, koji su mi i danas ostali omiljeni. No, sada ih sama pravim od svežih orašastih plodova, hladno ceđenog ulja, nerafinisane soli…

Sada sam nezdrave recepte zamenila zdravim, koji su još ukusniji i inspirativniji za spremanje i kombinovanje hrane.

Evo recepta za domaći senf, koji priznajem nisam uspela da napravim iz prvog puta!

 

Sirovi, veganski senf od slačice

Senf nije lako spremiti. Slačica koja je najvažniji sastojak senfa daje zanimljivu i jedinstvenu kombinaciju ukusa. Senf je čest dodatak svakodnevnim obrocima, salati, burgerima kao i drugi, slični namazi, poput majoneza i kečapa.

Za domaći senf vam je potrebno:

  • 1 šolja suncokreta (potopljenog preko noći),
  • 1 supena kašika mlevene slačice (bele ili bele mešane s malo crne),
  • 1/2 šolje prečišćene vode,
  • 1/2 šolje limunovog soka (ili jabukovog sirćeta),
  • 2 velike kašike hladno ceđenog ulja,
  • 1 mala kašika nerafinisane soli,
  • 1/2 male kašike kurkume.
  • po želji: malo mlevene, ljute paprike, rena ili agavinog sirupa.

Važno je da znate da teško možete dobiti gladak senf i iste boje kao što je industrijski. Drugo, znajte da ce vam prvog dana senf zbog slačice biti prilično ljut, no već sledećeg i trećeg dana, senf će biti bolji.

Kako spremiti slačicu?

Ako slačicu samo sameljete u mlinu i dodate uz ostale sastojke, nećete dobiti poznati ukus senfa. Čak ni zelenkastu boju. Potrebno je da je ostavite da fermentiše, ako ste na sirovoj hrani, ili da je skuvate, ako niste. Za sirovi recept potopite slačicu u 1/2 šolje vode i 1/2 limunovog soka i ostavite da upije tečnost dana (nisam ljubitelj jabukovog sirćeta, te koristim limunov sok ili umeboši sirće.) Kada sve upije, sameljite slačicu u mlinu.

Pomešajte sve ostale sastojke i sameljite ih u blenderu. Po želji dodajte zaslađivač i maslinovo ulje i začine: majkinu dušicu, sveži ruzmarin, ren… Ko voli ljuto, može zaljutiti recept kajenskom ili čili paprikom.

S obzirom na to da ima i ulja i soli, može vam stajati i nekoliko dana u frižideru.

Ako ga malo razredite s vodom, možete ga koristiti kao preliv za sveže salate, sos za druga jela ili začin uz drugo začinsko bilje.

 

Lekovita svojstva slačice

Neprerađeno seme slačice ima lekovita svojstva u lečenju dijabetesa, reumatizma, pomaže kod nesanice. Sadrži masti, ugljene hidrate i proteine. Od minerala najviše ima fosfora, kalijuma i kalcijuma. Od vitamina najviše vitamina A, tiamina, riboflavina i niacina.

Seme ove biljke dobar je izvor omega 3 masnih kiselina, kao i glikozid sinalbina (daje osećaj vreline u ustima).

Recept je, uz male izmene, preuzet sa drugog portala na kojem možete naći i razne recepte za zdrava jela.

 

Pogledajte i ovo:

Danijela Pantić Conić

Danijela Pantić Conić, magistarka teorije komunikacija i medija, autorka i voditeljka emisije "Vege izazov sa Danijelom" na TV Kitchen. Urednica magazina "Eva i ja" i kreativna direktorka međunarodnog festivala "Kuhinje sveta" i knjige zdravijih recepata: "I brza i zdrava hrana" (Kreativna industrija, 2018). Voditeljka, novinarka i urednica na RTS ("Srbija Danas", "Ovo je Srbija", "Premijera", "TV Slagalica") i TV Prva ("Tačno 1") i autorka knjige "Probaj me, prodaj me: mediji i potrošačko društvo (Čigija štampa, 2009) i mnogobrojnih naučnih radova o komunikaciji, medijma i reklami.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Saznajte prvi vesti, recepte, novosti i događaje

Na koju email adresu želite da vam šaljemo obaveštenja o novim tekstovima na sajtu

Pratite nas na društvenim mrežama: